锦绣芳华

用料： uv"jz`7v  
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高筋面粉 300克、生抽 yd74BfBLg  
2茶匙、食盐 Vb5!3d#k=  
1/2茶匙、芝麻酱 4L(EZC=  
2茶匙、白糖 lX;SyL  
1/2茶匙、大蒜 -R]s@Llo  
2瓣、黄瓜 7%!i><Wdz  
1/2根、香葱 cxi 8pI  
1根、花椒油 iSzHdRVl  
1茶匙、香油 r q+O7G1  
1茶匙、香醋 '+BGys  
1茶匙、辣椒油 feAYhW+dLz  
1茶匙、植物油 <ED"N_A _Y  
1茶匙 ,xG h`2f  
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详细做法： h7+,hS
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1.在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点 'nl] ^w  
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2.将面团醒十多分钟。 &6*mYU'n  
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3.找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。 MIWV0K]l  
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4.揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。 i PR>\  
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5.面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。 ?$u
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6.洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。 .Jj" z  
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7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。 SeGk$20Cl  
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8.留下没有杂质的面水。 V"G<$r?Vv@  
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9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉） - +cBCLsPb  
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10.在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。 F2yL-o^,[  
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11.把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。 '&c@#4 d  
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12.面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。 3GWXJ E  
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13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。 h$^]Y?<.  
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14.把做好的面皮放在一起。 ]pIoK)@?M  
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15.凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。 R>?+1*wer  
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16.然后，duang~duang~duang~ 4j),c8/